馬上就到國慶假期，不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關注到，“邊角料零食”近期火起來了，有人說這是“省錢寶藏”，大呼實現“零食自由”，也有人擔心食品安全問題，因為很多大分量零食沒有正規的包裝和生產廠家信息。

記者調查發現，催熱邊角料零食的還是各大社交平臺，從事食品生產行業的王賢告訴新快報記者，正規生產廠家也不會單獨為邊角料食品提供規范的包裝，這種食品安全和質量難以保障，建議消費者認真甄別，盡量線下購買。

價格和試錯成本低吸引年輕人嘗鮮

讀大二的菲菲經常和舍友一起網購零食，最近被小紅書上便宜大碗的邊角料零食種草，買了幾次后發現質量參差不齊，卻又不想為了十幾塊錢去投訴維權，之后再也沒買過。“吃壞肚子更不劃算，還是正規食品吃得安心。”

像菲菲這樣的年輕人不在少數，但也不能阻擋邊角料零食市場的蓬勃發展。記者搜索發現，小紅書上關于邊角料食品的筆記已經超過1萬篇，如一個博主推薦的桃李面包邊，號稱才7塊多一斤。有博主推薦旺旺仙貝、綠箭口香糖、薯條，全都是超大分量，價格誘人。

“實現零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不貴，不買就虧”，這些極具煽動性的字眼都是邊角料零食的標簽，這類食品在各大電商渠道頻繁促銷，被越來越多年輕人關注并嘗試，評價也是褒貶不一，有人說挖到“省錢寶藏”，有人反饋吃了拉肚子。

準確來講，食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料,因形狀不規則等原因不被正裝產品采用,但其加工工藝、品質與正裝產品一致。也就是說，只要是使用合格食材，經過正常工藝處理生產出來的，都可以作為食品來銷售和食用。

據《2022年一季度消費新潛力白皮書》(簡稱《白皮書》)顯示，第一季度零食邊角料相關產品在某電商銷售額達到2030萬元，同比增長1749.23%。預計未來市場規模將穩步上升，月銷售額有望突破千萬元。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最火爆的邊角料零食代表。

邊角料零食亟需解決三大痛點

記者關注到，《白皮書》同時指出，邊角料零食這一概念有三大痛點:無法實證產品品質、性價比存疑、演變成營銷概念。具體表現為，因標準較難鑒定，有部分商家用低質量產品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料;另有部分商家通過包裝方式誤導消費者，產品真實價格甚至高于正裝產品;還有商家僅將“邊角料”作為營銷概念添加至一般商品的標題中。

生物與食品工程博士云無心接受媒體采訪時表示，食品邊角料的一大去處是作為生產原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，直接售賣給消費者的邊角料產品不太多，此外，廠家在加工過程中也會盡量減少邊角料的生成，因此可直接售賣的邊角料產品數量不會多，因此邊角料零食便宜是應該的，“大碗”卻不太可能。

有專家表示，邊角料食品被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。但對于網絡經營邊角料食品，不能放任野蠻無序，監管方面要督促嚴格按法律法規銷售食品，廓清模糊地帶;加強食品生產企業的管理，建立邊角料食品線上銷售許可制度以及產品溯源制度，落實好食品包裝管理規定，讓邊角料食品的流通規范可控。

專家提醒，邊角料零食沒有正規外包裝，而且食物已經散碎，更易氧化，從理論上講，保質期會比正規食品更短，因此消費者要承擔的安全風險也更大。

王賢建議，消費者要細心甄選，比如貨比三家，切勿被廣告迷惑;其次，關注食品有無發霉、氣味是否新鮮、有沒有因為脂肪氧化引起的油蒿味等;最后，建議盡量從線下購買，可以更直觀感受到產品的質量，而且維權相對容易。(記者陳福香)

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